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游记攻略

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张家界美食攻略

作者: 百度百科 来源: 百度百科 时间:2019年11月29日
  张家界美食推荐
  三下锅是张家界最有当地特色的一道美味菜肴,吃法分干锅与汤锅两种。干锅无汤,麻辣且味重,适合口味颇重的食客。下三锅菜系选择广泛,可以选择在肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等菜品中选二、三样或多样,经过本地特殊调味,合成一锅煮而成,推荐干煸肠子,干煸核桃肉和湘西腊肉三种混在一起炖,别有风味。

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  腊肉是湘西人民的最爱,也是过年必备年货。每临近年关,将新鲜的猪肉切好,抹上厚厚的盐,挂在自家柴火火坑上熏制数月以上,待到表面金黄便可食用。闻之蜡香扑鼻,食之香而不腻。这样制作的腊肉,可存放达2~3年之久,且越久越香。用来炖菜、炒菜都是绝佳,香辣可口,十分下饭。腊肉炖黄豆、腊肉炒冬笋等各种当地出名菜肴都少不了它的存在,是一道极具当地风情的别样美味。

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  腊肠也属于腊肉制品的一种,将新鲜猪肉绞碎,与辣椒、葱姜蒜等各种调料搅拌入味后,灌至干净肥肠里,再用柴火熏至腊黄便可食用。精心调制的碎猪肉末和肥肠已融为一体,咬一口,既有香辣馋人的腊肉味,又有肥肠独有的鲜美味,两相调和,腊肉不再重口,肥肠不再油腻,直接煮熟食用不加任何辅料都是一道美味佳肴。

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  土家人生性热情,土家扣肉是张家界土家人待客的一道主菜,当地的人们一般煨事办酒席才会上用作主菜。土家扣肉均采用五花猪肉为主材,经过煮、炸、蒸等多道工艺制成,一般以干咸菜为配菜,铺在碗底以加味。肥肉制成吃起来一点也不腻口,味道极其鲜嫩。张家界一般餐馆及酒店都有土家扣肉这道菜,以供食客品尝。

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  豆渣,顾名思义就是豆腐渣,是当地人在酿造豆腐的过程中的附带品。张家界人尤其喜爱这份意外的美味。当地豆渣以高峰豆渣最为出名,高峰的黄豆质量高,因而豆渣也尤其美味,打磨精细豆渣配上肉沫、辣椒、葱姜蒜等各味调料小火慢炖,吃起来既有豆腐的香醇,又有后期精心制作的香辣可口滋味,很多当地人为了这份美味开车前来一尝,更有很多当地菜馆用高峰豆渣作为招牌菜,是一道十分家常的美味。

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  从前面店的老板常戴着一顶草帽,故草帽面由此得名。自擀面,猪面皮,熟猪油,清水面,草帽面的特点,吃要讲究一个快字,热面热胃肠,更加章显草帽面的食之精髓。而现今张家界的市集上草帽面的店铺多,生意火爆。在张家界的早餐谱系中,草帽面就是那笑傲江湖中的大侠,奇峰市场对面巷子里的熊草帽,老板独具一格,面也好吃,值得去一尝。

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  张家界土家十大碗来源于当地民间节庆和办酒席时的风俗习惯。十大碗最大的特点是半荤半素、一菜两味、油而不腻,餐桌上看不到盘子,吃饭及装菜全部是蓝边大口碗,另有咸菜和自酿的酒水相配,它不仅是美食,也是当地习俗与文化的代表。张家界的一些特色餐饮店特别推出原始地道的土家十大碗。让食客在体会张家界山美的同时,品尝地道的土家十大碗美味。

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